Croq'santé

Qu'est-ce-que Croq'Santé ?
C’est un programme d’éducation alimentaire et nutritionnelle où une classe va créer une recette équilibrée (ou réadapter une recette existante) en passant par différentes étapes, permettant de découvrir les aliments et acteurs de la chaine alimentaire, comprendre la nutrition, cuisiner et goûter de nouvelles saveurs.

Comment fonctionne le programme ?
Une classe ou un groupe d’enfants crée une recette sur le thème de leur choix (ou revisite une recette existante) en explorant les différentes facettes de leur idée de base et en réalisant des défis avec leur entourage pour valider chaque étape : chaque étape franchie permet de faire évoluer leur mascotte en fonction de leurs réalisations, chaque groupe obtenant au final une mascotte représentant le programme réalisé. Une journée « Touche Finale » clôture le programme de façon festive avec un atelier cuisine où la classe réalise « sa » recette avant de la déguster tous ensemble.

Le programme Croq'Santé, c'est :
Un programme construit par des professionnels de l'éducation pour la santé et de l'éducation pour les jeunes de 8 à 11 ans pour augmenter les compétences de tous les jeunes :
- Basé sur la littératie alimentaire, il permet de prendre en compte les inégalités sociales de santé.
- Il implique les parents et l’entourage des jeunes, grâce aux défis à réaliser à chaque étape.
- Il mobilise les acteurs locaux, grâce à des partenariats et rencontres avec différents acteurs de la chaîne alimentaire.


Croq'Santé, une programme évalué
La création du programme Croq’Santé a été précédée d’une étude de faisabilité sur le département de l’Essonne. Cette étude avait pour objectif de mieux cerner la complémentarité possible du programme avec l’existant et d’identifier les freins et leviers au programme, en menant des entretiens auprès de professionnels de l’Education Nationale et auprès d’acteurs locaux de la filière alimentaire.

Une étude d’implantation a été menée pendant l’expérimentation du programme, lors de l’année scolaire 2021-2022, permettant de comprendre comment Croq’Santé a été appréhendé par les enseignants, les éléments facilitateurs ou au contraire les difficultés rencontrées. Une évaluation de processus concernant plus spécifiquement l’implication des parents dans Croq’Santé a été réalisée durant l’année 2022-2023. Un article présente les enseignements principaux de ce travail : https://www.em-consulte.com/article/1668839/l-implication-des-parents-dans%C2%A0un-programme-d-educ .

Durant l’année 2022-2023, une évaluation d’impact a été pilotée par le département universitaire SPOT de l’Université Versailles Saint Quentin, avec comme objectif de mesurer le niveau de littératie alimentaire des enfants ayant participé au programme Croq’Santé par rapport à ceux ayant suivi le programme scolaire classique. Environ 1200 enfants ont participé à cette évaluation, dont les résultats sont en cours de publication. Un article présente la création et la validation du questionnaire permettant d’évaluer le niveau de littératie alimentaire. En libre accès, vous pouvez le consulter sur le lien suivant : https://doi.org/10.1016/j.appet.2024.107420 .

Site Internet  : https://www.croqsante.fr
Chaîne YouTube  : https://www.youtube.com/@croqsante